• teaser_x3
  • teaser_x7
  • teaser_x4
  • teaser_x6
  • teaser_x1
  • teaser_x8
  • teaser_x2
  • teaser_x9
  • teaser_x5

Kvalita vzniká ve vinici…

[four_fifth]… ovšem zdokonaluje se ve sklepích, kde jde o široké přenesení spektra odrůd všech regionů do lahví.

Co se relativně dobře sbírá, vyžaduje spoustu citu sklepmistra, který musí čnít v jeho konečcích prstů.
Specifické zpracování odrůd stojí u Martina Hirtla na prvním místě.

 

Krédo:
„Každý hrozen se vryje do paměti pro svou typickou vlastnost, která v každém případě musí zůstat zachována.“

U bílého vína jsou hrozny bezprostředně po sběru ihned zpracovávány, aby se zabránilo oxidaci.
Skladování a zrání probíhá výlučně v nádržích z ušlechtilé oceli.

 

Červené hrozny se nechávají přímo po vymačkání šťávy kvasit, aby se dobře rozvinuly barevné složky ze slupek bobulí.

Kvašení následuje v uzavřených cisternách určených pro červené víno.
Proces zrání je pod neustálým dohledem prováděn ve velkých dřevěných sudech nebo v nových malých sudech z francouzského dubu.
Přitom přirozený vývoj slouží jako absolutní standard.

 

„Dobrá věc potřebuje určitý čas“.
To platí nejen pro vína s krátkou životností, ale zejména pro výrobu vín na vysoce jakostní úrovni.

[/four_fifth][one_fifth_last]_PBL9932keller_PBL0147[/one_fifth_last]
© 2015 SKLEPY | SKLEPY